2007本市學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐中將出現(xiàn)比薩餅、意大利面、壽司等學(xué)生喜愛的洋餐。小學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)午餐將盡量避免重辣口味。

　　在日前召開的北京市2006年度學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作會(huì)議上，有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，2007年將提高本市學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐統(tǒng)一采購(gòu)覆蓋面，還將試點(diǎn)推行中央主食廚房與學(xué)�，F(xiàn)場(chǎng)加工點(diǎn)相結(jié)合的生產(chǎn)體系。

　　學(xué)生餐禁用海鮮、貝類

　　市學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐辦公室負(fù)責(zé)人透露，本市學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐菜譜正在進(jìn)行中西餐結(jié)合實(shí)驗(yàn)，目前有22套新菜譜正在研發(fā)中。今后可以根據(jù)學(xué)生口味的要求，由學(xué)校和送餐公司共同制定每天的菜色。保證學(xué)生每天吃到不同的飯菜。

　　加入西餐后，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐還將在菜色上實(shí)驗(yàn)肉菜分開的主、配菜做法。主菜中包括烤肉、炸魚排、雞腿等西餐，也有排骨、紅燒肉等中式主菜。配菜則以青菜為主。

　　“福壽螺”致病事件后，有關(guān)部門要求學(xué)生餐中禁用海鮮類、水產(chǎn)品（貝類）及生食。市學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理服務(wù)中心也已經(jīng)建立清真?zhèn)}庫(kù)，專項(xiàng)儲(chǔ)存清真食品。

　　小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐沒辣味

　　會(huì)議通報(bào)顯示，2006-2007學(xué)年度有50家為營(yíng)養(yǎng)餐定點(diǎn)生產(chǎn)單位，將擔(dān)負(fù)每天為近23萬(wàn)中小學(xué)生配送營(yíng)養(yǎng)餐的任務(wù)。

　　市教委要求，營(yíng)養(yǎng)餐生產(chǎn)企業(yè)的兼職營(yíng)養(yǎng)師每周至少3天要前往企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)操作，專職營(yíng)養(yǎng)員要求每天到現(xiàn)場(chǎng)參與營(yíng)養(yǎng)餐的具體制作。營(yíng)養(yǎng)師將具體負(fù)責(zé)每天營(yíng)養(yǎng)餐的用料、加工和消毒的全部流程，并監(jiān)控其中的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。

　　按照中小學(xué)生身體發(fā)育的不同，小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐中將盡量避免重辣口味，中學(xué)餐中則以魚香、酸甜和咸鮮等三種口味為主。

　　營(yíng)養(yǎng)餐原料價(jià)低于市場(chǎng)2%

　　此前市教委制定的中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐指導(dǎo)價(jià)格為小學(xué)5.5元，中學(xué)6元。企業(yè)賣給學(xué)生的價(jià)錢不得超過指導(dǎo)價(jià)格的10％。

　　有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，試點(diǎn)中西餐后學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐成本將可能增加，進(jìn)行試點(diǎn)后指導(dǎo)價(jià)格將適度放開，具體價(jià)格將由生產(chǎn)企業(yè)和學(xué)校協(xié)商。

　　目前全市學(xué)生餐由京育配送中心具體落實(shí)原材料統(tǒng)一采購(gòu)工作。市學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作辦公室表示，中心為學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐提供的原材料全年平均價(jià)格，比市場(chǎng)同期同種商品的批發(fā)價(jià)格低1至2個(gè)百分點(diǎn)。

　　學(xué)生中西營(yíng)養(yǎng)餐部分菜譜

　　主食：米飯、包子、餃子、炒面、饅頭、 比薩餅、意大利面 

　　主菜：烤肉、魚排、雞腿、鴨胸、紅燒肉、排骨 

　　配菜：各種青菜

　　品種：中式套餐、西式蓋澆飯、芝士?飯

　　流質(zhì)食品：湯、粥